焼き芋は冷やして食べると太りづらい?!
皆様こんにちは〜!
昨日夕方仕事終わりの1番お腹が空く時間帯に
スーパーに行きまんまと店頭の誘惑に負けて焼き芋を買った西村です。汗
そりゃもう美味しかったです。はい。
ほっかほかで。
…なのですが焼き芋、あまぁ〜いですよね?
糖質沢山ですもの。
ちなみに生のさつまいも100gと
焼き芋100gでカロリー(糖質量)が変わってくるのご存知でしたか?
100gあたり
▪️生のさつまいも
カロリー132kcal
糖質31.5g
▪️焼き芋
カロリー163kcal
糖質39g
調味料などを加えないのになぜ!?
と思いませんか?
実はさつまいもに含まれる『でんぷん』の多くが長時間加熱することにより麦芽糖に変わるからなのです!
そして、生のさつまいもの状態、また加熱時間が少ない状態の時に含まれるでんぷんは
胃や小腸で消化しにくい食物繊維の為
ダイエットの観点でお伝えすると、長時間加熱したさつまいもに比べたらオススメです!
一方長時間加熱する焼き芋は、麦芽糖に変化することで吸収されやすくなります。
更に昨今よく耳にする
GI値
食品を摂取した後の血糖値の上昇度合いを表したものでGI値が高い食品は血糖値が急激に上がりやすく太りやすくなります、、低い食品は緩やかに上昇していきます。
このGI値が
生のさつまいもだと55
焼き芋にすると80〜85
まで上がるとされています。
ちなみに炊いた白米のGI値が
84
この値、かなりGI値が高い方なのです。
甘くて美味しいものには理由がある、、、
食べるの躊躇するなぁ、、、
ですが!
少し安心して焼き芋を食べる方法があるなのです✨
それは
焼き芋を冷やしてから食べる
一度加熱して甘みは変わらないのになぜ?
それは
焼き芋を冷やすと、糖化したでんぷんの一部がレジスタントスターチという形に変わります。
レジスタントスターチは消化されにくい構造をしているので、血糖値の上昇を緩やかにしてくれる効果があるのです!
※ 血糖値が上がると膵臓から血糖値を下げるためにインスリンというホルモンが分泌されます。 実は、このインスリンには血中の糖分を脂肪に換えて体にため込む働きが。 血糖値が緩やかに上昇するのであれば問題ありませんが、急激に上昇するとインスリンは過剰に分泌され、体に脂肪をため込みやすくなってしまいます。
同様に炊いた白米も同じ効果が得られます!
焼き芋を食べる頻度が高く、やめられない、、けど食べたい。
そんな時はおためしあれ〜🙌
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