焼き魚に大根おろしを添えるのはなぜ?

皆様こんにちはー😊

定食の干物、焼き魚に

添えられた大根おろし、ヒョイとよけては

居ませんか?

 

あの大根おろしちゃーんと理由があって

添えられているのです✨

 

では早速〜!

 

🔸大根おろしに含まれる成分🔸

▪️アミラーゼ・・・「消化酵素」として、デンプンを分解する

 

▪️プロテアーゼ・・・たんぱく質を分解する

 

▪️リパーゼ・・・脂質を分解する

 

▪️イソチアシアネート・・・抗酸化作用と抗ガン作用、殺菌作用がある

 

こう言った成分が含まれておりますが、

これらの成分、効果を得るには

『おろして大根の細胞を破壊する』と言う工程が必要なのです!

 

特にその成分が多く含まれるのが

『先端』部分です!

辛みが強い部分ですね💡

 

更に鮮度が良いものがより酵素をたくさん含みます✨

 

さて、成分が分かったところで本題!

それぞれの成分に期待できる効果は、、、

 

◾️アミラーゼで消化を促し胃腸の負担を減らす事ができる。

 

※胃腸の負担が減る事で睡眠の質も上がり

免疫アップ、疲労回復、美容効果にも期待ができる

 

◾️プロテアーゼでタンパク質をアミノ酸に分解して吸収しやすくする

 

※魚に含まれるタンパク質を効率よく吸収する事が期待できる

 

▪️リパーゼで脂質を分解し、良質な魚の脂を吸収する事が期待できる

 

※魚に含まれるあぶらは血液をサラサラにしたり、

コレステロール値を下げる効果がある

 

▪️イソチアシアネートの抗酸化作用により、

焦げによる発癌作用の軽減に期待ができる

 

 

などなど!

かなり沢山の効果が期待できるのです✨

 

中でもイソチアシアネートが持つ

抗酸化作用は健康で老けない体を作るにあたりかなり必要な成分ですよね。

 

もし、自宅に大根がないなぁと言う場合に

代用できるのが

▪️キャベツ→千切りにして

▪️カイワレ大根

 

の2つもイソチアシアネートが含まれておりますので

是非添えてみてくださいね😊

 

魚に限らず

揚げ物にも添えてみると良いと思います😊

 

美味しいものをより健康により効果的に

食事していきましょう!

 

 

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